温暖烘焙:甜香西点

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本书总体分为五部分——概述、饼干、蛋糕、面包、其他甜品。书中囊括了烤箱的基础知识、各种材料的打发、烘焙材料、烘焙工具以及各种糕点的制作,没有过多的无用内容,抓住读者最需要的知识点。各种糕点的制作又加以了步骤图,制作过程很详细,更有烘焙贴士来抓住细节,使烘焙的成功率更高。此书不局限是否是烘焙新手,从根本上帮助您学会烘焙,一学就会。
书    名
温暖烘焙:甜香西点
出版社
中国人口出版社
页    数
186页
开    本
16
品    牌
中国人口出版社
作    者
瑞雅
出版日期
2014年8月1日
语    种
简体中文
ISBN
9787510127564

温暖烘焙:甜香西点内容简介

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分类有序,饼干、蛋糕、面包、其他甜点,分四大章分别授学。
  详解烤箱的使用,烘焙的材料、工具,打发的操作要点,材料的保存方法。
  从初级烘焙到高级西点的完美体验,满足各层烘焙者的烘焙需求。
  零失误烘焙操作方法,步骤详细,操作简单。

温暖烘焙:甜香西点媒体推荐

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普通评论
  1.书很实用,分类很明确,很全面,做的蔓越莓饼干很成功。
  2.朋友生日,自己做的蛋糕,按照书里的步骤操作,觉得蛮简单的,就是自己不会裱花,奶油裱得不美观。
  3.作为一个资深的甜点吃货,自己做才有成就感,已经做了好几样了,没想到市面上卖的甜点自己做也没差嘛。
  4.我给我妈买了这本书,她很满意,说不错,可惜我不是很爱动手,要不我也买一本自己试试,觉得这本书适合各种年龄层。
  5.我是一名初级面点师,开了个小店,总觉得应该多做题一些品种,买了几本烘焙书,觉得这本性价比最高。

温暖烘焙:甜香西点精彩评论

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1. 很久没有写评论了,但是我不得不来评价一下这本书。我跟大学室友一起合租的一间屋子,我俩的共同爱好就是研究美食,美食中对烘焙尤其偏爱,后来买了一台小烤箱,又经过精挑细选选了这本烘焙书,周末逛个街然后在家研究一下烘焙,格外惬意。我主力,室友给我打下手,按照书上的步骤一步一步下来,我觉得一般人都会成功,因为真的很好操作。第一次做的戚风蛋糕,蛋糕体很成功,就是表面有点煳,不过书上有说煳顶的原因,当时就觉得,这本书的编辑真贴心,一本好书,不光是书的主体有多好,而一些细节也很有价值,推荐。
  2. 找一个适合这本书的总结,接地气?高性价比?结构清晰?图片美观?好吧,我承认这些都是我给这本书的评价,我也是做书的,只不过是少儿类的,但是一本书的好坏我还是比普通人更了解一些。作为一个喜欢烘焙的女人,能买到这样一本书,觉得真心很值,不比那几本名家烘焙书差,做了图书行业这么久,觉得挑书有一个原则,不求名气,只求实用。

温暖烘焙:甜香西点图书目录

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Part 1新手烘焙 从零开始
  001 学好烘焙第1步:了解烤箱
  002 烘焙基本——打发
  005 烘焙工具
  008 烘焙材料
  011 烘焙材料的保存及应用
  饼 干 / 对酥香进行完美诠释
  014 蔓越莓饼干
  015 巧克力杏仁饼
  016 花生小圆饼
  018 燕麦果干饼干
  020 蓝莓果酱饼干
  022 蛋白瓜子酥
  024 奶酪酥饼
  026 咖啡核桃酥饼
  028 黄豆粉芝麻饼干
  030 奶油挤花饼干
  032 双色小棋格饼干
  034 咸酥脆饼
  036 柠檬酥饼
  038 香葱小甜饼
  040 海苔饼
  041 芝麻饼
  042 奶油栗子饼干
  043 果仁饼干
  Part2蛋糕 / 体验缠绕味蕾的香滑
  046 杏仁巧克力小西饼
  048 海绵小西饼
  050 小元宝蛋糕
  052 黑巧克力乳酪蛋糕
  054 古典巧克力蛋糕
  056 轻奶酪蛋糕
  058 黄桃乳酪蛋糕
  060 柠檬乳酪蛋糕
  062 戚风蛋糕
  064 焦糖香蕉蛋糕
  066 草莓鲜奶油蛋糕
  068 双旋蛋糕卷
  070 巧克力乳酪蛋糕卷
  072 虎皮蛋糕卷
  074 黑樱桃海绵蛋糕卷
  076 双色毛巾蛋糕卷
  078 经典提拉米苏
  080 酸奶戚风蛋糕
  082 黑枣杏仁蛋糕
  084 草莓果酱蛋糕卷
  086 大理石芝士蛋糕
  088 红豆奶油卷
  090 白雪蛋糕
  092 抹茶戚风蛋糕
  094 酸奶油芝士蛋糕
  096 尔士蛋糕
  098 蓝莓乳酪蛋糕
  100 黑森林蛋糕
  102 布丁蛋糕
  104 迷你蛋糕
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词条标签:
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